dilluns, 31 d’octubre de 2011

Escopinyes a la planxa.



Que fàcil, i que bons estan.

Este matí he anat al mercat, i en una de les moltes pescateries que hi ha, m'ha cridat l'atenció unes malletes d'escopinyes que havien a molt bon preu. Pensat i fet, de tapa hui he preparat unes escopinyes a la planxa.

Ingredients:

- 500 gr d'escopinyes.
- Oli d'oliva
- All
- Jolivert
- Llima
- Sal

Pota amb ceba



La pota és un mol·lusc molt paregut al calamar i, segons l'espècie i la procedència, adquirix un grandària considerable, d'ací que se li conega amb el nom de calamar gegant. Els dos són mol·luscos que no tenen petxina, la qual cosa fa que es classifiquen dins dels cefalòpodes, igual que ocorre amb la sépia, el calamar o el polp. La qualitat de la pota és inferior a la del calamar, cosa que es veu reflectit en el seu preu. De fet, és mes barata que la majoria de mol·luscos semblants.

En el port de La Vila Joiosa, els pescadors desembarquen dos tipus de pota. Les barques que pesquen en terra agafen pota blanca, d'uns 20 cm de llarg i uns 100 gr de pes. Les barques que van a la gamba, pesquen potes negres, molt més grans.

Les potes que prepararé pertanyen a estes últimes, i són un regal del meu cunyat, una bellíssima persona. Ell treballa en un pesquer, i sempre té detalls com este. Gràcies Pere




diumenge, 30 d’octubre de 2011

Sang amb ceba



En esta ocasió vos porte una altra tapa clàssica on les hi haja, sang amb ceba. Llàstima que en molts bars s'haja perdut el costum de preparar esta tapa, encara que si saps buscar, encara n'hi ha que la preparen bonissima. Una bona conversació, una bona cervesa, i un platet de sang amb ceba, una combinació que tot el món hauria de provar.

Ingredients:

- 500 gr de sang bullida.

- 4 cebes.

- Oli d'oliva.

- Orenga.

- Pebre roig dolç.

diumenge, 23 d’octubre de 2011

Creïlles amb fetge (Puntxaetes)




Plat típic on els haja. Les creïlles amb fetge o puntxaetes és una tapa que es prepara en molts dels bars i restaurants de la zona. Aquesta recepta és tan simple com deliciosa.

Els ingredients per a 4 persones són:

- 500 gr de creïlles xicotetes.
- 600 gr de fetge de porc.
- 4 o 5 dents d'all.
- Oli d'oliva
- Vi blanc.

dimecres, 5 d’octubre de 2011

II Concurs d'allioli en les festes de Sant Miquel de la Vila Joiosa



Amb motius de les Festes en honor a Sant Miquel,  en l'ermita de Sant Antoni de la Vila Joiosa, es va celebrar el passat dia 1 d'octubre un concurs d'allioli.


El certamen, a pesar d'iniciar-se el passat any, tendix a consolidar-se, sent un dels pocs que s'organitzen en la província que té com a protagonista la salsa per excel·lència dels arrossos alacantins de peix.

Van aplegar a apuntar-se fins a 18 persones al concurs, si bé només van arribar onze fins al final. Entre els participants els havia de totes les edats, i a tots se'ls va entregar al temps ingredients (oli, alls, sal i llima), plat, morter, maça de morter, i cullera. 45 minuts va ser el temps dedicat a l'elaboració. Després, va arribar el torn del jurat.

dimarts, 4 d’octubre de 2011

Coca escaldada


És, segons “Els Valencians d'Algèria”, una preparació que deu almenys el seu nom a una preparació semblant que era habitual a l'Algèria colonial, la calda, un pastís calent habitualment venut per italians - per això el seu nom, que vol dir, en italià, calent. Segons la mateixa font, esta preparació va calar fondo entre la població valenciana al país, i al tornar van portar amb ells el nom i la recepta, si bé incorporant ingredients que ho acosten a les coques ja típiques com la de Sant Joan.

La coca escaldada és un d'eixos plats que podem menjar en tota la comarca, però ben cert és que cada poble, és més, cada casa, té la seua peculiaritat que les fan distintes unes a altres.

En esta ocasió i per motius de les Festes en Honor a Sant Miquel, en l'ermita de Sant Antoni de La Vila Joiosa, he preparat 5 coques escaldades per a esmorzar junt amb els meus.

Els ingredients són:

-Farina de força (en el meu cas, per a 5 coques, he utilitzat 2,5 kg)
-Aigua
-Oli d'oliva
-Embotits (llonganissa, botifarra)
-Tomaca
-Pebrera vermella
-Perbrera verda
-Sardina de "caixco".
-Sal