dimarts, 30 d’agost de 2011

Arròs melós amb polp i moixina

No podia arrancar aquest blog d'una altra forma. Esta recepta és un clàssic de la cuina vilera. Els arrossos seran plats que publicaré amb gran assiduïtat, ja que es tracta d'un ingredient bàsic en la gastronomia de la Marina Baixa.

La moixina és un peix pertanyent a la família dels esquals (taurons) que s'alimenta de xicotets peixos i crustacis i la pesca de la qual es realitza habitualment amb el palangre o “a l'arrossegament”. Es pot consumir fresc o sec. És un peix perfecte per als xiquets ja que únicament té una espina central. Es tracta d'un peix de carn blanca i molt sucosa. A casa ho solem consumir ben sovint.

Ingredients per a 4 persones:

1 polp.
3 moixines.
1 tomaca gran o 2 mitjans.
2 nyores.
5 o 6 alls.
1 pebrera vermella.
300 gr. de col.
300 gr. de carabassa d'estiu.
200 gr. de bajoques amples.
200 ml, d'oli.
400 gr. d'arròs bomba (si no és bomba, jo no cuine)